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반찬/국&찌개90

추운 날 [콩나물 순두부국] 오늘은 김치 담는날 !!!빠트리지 말고 김치 담고난후 남게되는 양념국물로 알뜰 콩나물 순두부국을 끓여 드세요. 아름다운 이땅의 모든 자연도 형형 색색의 아름다운 색으로 옷을 갈아입느라 분주한 계절 이지요.자연은 모진추위를 대비하려 준비하고 있고 만물의 영장중의 으뜸인 사람도 마찬가지 겨울을 대비 하기위한 먹거리를 분주히 준비하는 주부들의 마음과 손길은 더더욱 바뿌지요. 분주해진 마음으로 한순간도 무심코 지나치지 않고자 하는 세심하고 꼼꼼한 대비 계획을 하고 있답니다. 고유의 음식 김치를 담는 일들이 다른때보다 중요한 계절인데 지나쳐 버리면 맛있는 음식을 먹는 즐거움을 잃어버리게 될테니까요. 김치의 종류도 가지가지 그런데 김치 담글때에 꼭 만들어 먹어야 후회 하지않는 음식이 있어요.별거아닌 재료로 끓이지만.. 2010. 11. 6.
생고구마줄기로 만든 [고구마줄기 된장찌개] 아니 벌써 찬바람이 으슬으슬 두꺼운 옷을 본격적으로 입어야 하는 계절인지.. 안되는데 단풍으로 알록진 아름다운 산하를 보지 못했는데 말이에요. 들썩거리는 마음을 안고 가을이야 ㅡㅡ아 라고 말한 게 엊그제 같은데 찬바람이라니 붙들 수 없는 건 세월 자연에 순응하는 수밖에 없지요. 멀리 보이는 산에도 불그스레 마치 수줍은 아가씨의 예쁜 볼처럼 살포시 아름답게 단풍물을 적시어 가고 있는데 말이에요. 어릴 때 동생하고 어느 계절이 좋으냐고 말씨름을 했던 기억이 나는군요. 유난 스레이 싸우는 나의 형제애 동생은 봄 나는 가을 이유는 동생은 봄방학이 또 있어서 나는 음력으로 구월이 내 생일이라서 ㅋㅋㅋ 참으로 너무 단순한 말싸움이지요. 하지만 항상 제가 이겼어요.공부는 동생이 잘했지만 계절 싸움은 제가 이긴 이유는.. 2010. 10. 25.
겨울철 시원한 [홍합 미역국 ]끓여먹어요. 쌀쌀해지면 시원하고 따끈한 국물이 더욱 생각나요. 나이가 들수록 국물있는 음식을 찾게되는거 같지만 나이를 떠나 시원한맛의 홍합국물은 누구나 좋아할거 같군요. 딸들과 함께 가을바람 쏘이러 다녀오는길에 구입한 홍합 적은양이라 뭐해먹을까 고민하다 시원한국물맛을 내어주는 홍합과 미역을 넣고 국을 끓이기로 했어요. 미역은 칼슘과 요오드성분이 많이들어있어서 우리몸의 신진대사를 높여주는 작용을하는데 우리몸에서 요오드가 부족하면 체온.저항력.이떨어지고 노화현상도 일어나고 특히 신경이 불안정 해진다고 합니다. 또 미역이 방사선 장애를 방지하는작용도 한데요. 그러고보면 현대인들에게는 적극적으로 먹어야 되는 식품중 하나네요. 요즘도 포장마차가 있나 생각하다보니 내자신이 어느시대를 살고있는건지 ㅉㅉㅉ 예전에는 포장마차가 무척.. 2010. 10. 11.
얼큰하게 끓여먹는 [소소한 된장찌개] [소소한 된장찌개] 이 가을에 굴러들어 온 호박한개 일반적인 크기가 아닌 럭비공만 한 호박이 들어왔어요, 호 박주신 분 고마워요............. 오 고맙다고 곱하기 2로 할 수밖에 없는 건 왜 이리도 맛있어요. 가을에 호박은 더욱 맛이 좋다고 하는데 정말 맛이 좋더군요. 내일 아침은 뭐할까 생각하다가 평범한 것이 맛있다고 내 맘대로 생각하고 된장찌개를 끓여주기로 했답니다. 된장만 너무 많이 넣고 끓이면 맛이 없대요, 우리 식구들은요. 고추장도 조금 넣고 고춧가루도 넣고 끓여야 잘 먹더라고요. 고추장 조금 넣으면 된장의 떫은맛을 제거해준다고도 하죠. 고춧가루를 넣어야 우리 식구들은 맛있다고 한답니다. 시시한 것 같은 찌개이지만 맛깔스럽게 아주 잘 먹는 찌개 그래서 소소한 된장찌개라고 이름을 지어 봤.. 2010. 10. 5.
만들기 쉬운 [바지락 콩나물국] 끓여요 야채값이 멈출줄 모르고 오르기만하는 요즈음... 가격이 저렴한 야채는 딱히 몇가지 안되고 있지요. 국민야채 콩나물과 두부는 저렴한 가격으로 있어 다행이에요. 콩은 우리몸에 좋다고 익히 들어 알고있지만 요즘들어 더욱 고마운 콩나물이라고 말하는건 두부하고 콩나물 가격이 제일 싸기 때문이기도 해요^^ 쓰임새도 다양해서 여러가지 요리에 두루 이용하는 두부, 콩나물~ 소금 간하면 시원하고 국간장으로 간하면 감기는맛이라고 표현하고 된장 넣으면 구수한맛 맵게 끓이면 얼큰한맛의 콩나물국^^ 야채값 오른다고 콩나물 가격까지 덩달아 오르지 않았으면 좋겠어요! 야채값이 내릴때까지요. 많은 사람들의 사랑을 받고있는 콩나물을 바지락 넣고 끓였는데 고등어 잡으러 충청도에있는 마도에 갔다가 마음씨 좋은 아주머니 아저씨께서 주시는 .. 2010. 10. 1.
부침으로 맛있는 [ 부침 김치찌개 ] 만들어요 을씨년스러운 생각이 들려고까지하는 가을날씨 엇그제만해도 푹푹 찌는 여름 이렇게 표현했는데 벌써 서늘해져서 문을 닫게 되는 가을 이 돼버렸네요. 태양은 익힐듯한 뜨거운 빛을 내뿜어 주렁주렁 맺힌열매를 무르익게 하는 고맙고 고마운 계절 가을!!! 가을아 ~~~고마워~~ 소리쳐 고맙다고 말하고 싶어집니다. 올해는 배추가 싼적이 별로 없었지요. 자랑은 아니구요 저는 김치를 많이 담아놓았기 때문에 이번 추석에 제가 지난해11월에 담은 김치로 인기를 많이 얻었답니다. 별미로 칭찬을 받았던 김치로 명절때 남은 부침으로 찌개를 만들었어요. 푸욱무른 김치가 어찌나 맛이좋은지 찌개가 더 맛이좋은데 제가족들은 김치찌개가 짱이라고 하는데 친척들은 김치가 최고라고 아우성이군요. 맛있는 찌개 묶은김치 없으시면 부모님께 달라고 하.. 2010. 9. 26.
명절때 남은 음식 활용하기, 얼큰한[ 부침 감자찌개 ] 바람부는 황금빛 들판을 보고싶어요, 들판이 마치 바닷물결이 넘실대는듯 할거같은데요..... 오가는 고향길 ! 노랗게 익어가는 대자연의 향연을 만끽하셨으리라 믿어요. 자연은 포근한 엄마의 손길을 닮은거 같다고 생각해요. 가을의 청명한 아침에 여행길의 노독이 말끔히 씻어지길 바랍니다. 고향에 다녀오신 분의 보따리에는 어머니의 따뜻한 손길과 정성이 담긴 먹거리가 골고루 들어있는 고향의 선물을 한아름 가지고 오셨겠지요. 혹여 남겨진 부침이 이리치이고 저리 치인다면 걱정마세요. 맛있게 먹을수 있는 중요한 찌개재료가 될수 있답니다. 감자넣고 끓여먹으면 기막힌 찌개의 맛을 즐길수 있답니다. 찌개로 손색이 없는 맛난재료!! 오늘은 감자를 넣고 끓여 보았답니다. 완성사진을 찍어봤는데 3번이나 끓여서 찍었는데도 예쁘게 안.. 2010. 9. 25.
지가 좋아허는 알탕한번 끓여 본당개요[ 알탕 ] 백로가 지나서 이제는 쌀쌀한 아침저녁이 될 거 같아요. 하지만 해가 떠봐야 습도가 많은 후덥지근이 물러갔는지 알 거 같은데요. 환경의 변화로 추수의 계절 가을을 넉넉히 만끽할수 있을는지....... 어릴 때 친구들이 부러웠던 순간이 있었어요. 언제냐면 모심을 때와 추수할 때요. 친구 엄마들은 품앗이 가을걷이 일을 다니셨기 때문에 친구들은 틈만 나면 자기 엄마 일하시는 곳에 놀러 갔거든요. 옛날에는 벼를 탈곡하는 탈곡기도 있었지만 사람들이 손으로 하는 것을 더 많이 했지 않나 싶어요. 홀태라는 벼를 훌터낸다는 이름 이게 맞나 모르겠군요. 일하는 곳에 우리 엄마만 안 계셔서 집에 와서 엄마도 친구 엄마처럼 일하러 안 가냐고 여쭈어 본 적이 있답니다. 엄마한테 여쭌 결과요? 전북 사투리로 멋싸니 들었지요=멋싸.. 2010. 9. 12.

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