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반찬거리202

비오는 저녁 얼큰하게 만들어 먹는 [ 닭 볶음탕 ] 저는 양희은 님의 아침이슬을 매오 좋아 합니다. 양희은 님의 음성으로 듣는것이 물론 최고 이구요. 몇십년동안 시간이 흘렀어도 변함없이 아침이슬을 무척이나 좋아해요. 시간이 흐르면 끊임없이 새로운 노래가 나오고 새로운 신곡은 또 많은사람들의 사랑을 받지만 저는 오로지 아침이슬을 변함없이 애창한답니다. 가곡 사공의 노래를 즐겨 부르며 천상병님의 시를 사랑하는 저는 혼자서 흥얼거리기만 해도 잔잔한 바다를 보는듯 마음이 평온해 지는것 같답니다. 억수같이 내리는비 이런날은 따끈한 국물 생각나지만, 고기좋아하는 사랑하는 자녀들에게 주문을 받은 얼큰한 닭볶음탕, 돼지고기 해주면 닭고기 먹고싶다고 말하는 우리집 남정네, 성격 이상하다면서 핀잔을 주어도 꼭 반대로 말하는 그마음을 알 재간이 없답니다.갑자기 생각 나는건 .. 2011. 6. 30.
[ 삼겹살 된장 주물럭 ] 삼겹살!!! 삼겹살을 다른나라 사람들은 즐겨 먹지않는다고 하는데 삼겹살은 우리나라 사람들이 선호하는 인기짱인 고기지요. 로스구이로 해먹거나 주물럭, 불고기 등으로 많이 해먹는데 오늘 저희집은 항상 해먹던거와는 다르게 양념을 했어요. 항상 양념 하면 고추장 양념을 했거든요. 최고의 발효식품 된장으로 양념을 했는데 맛있다고 칭찬이 자자 했답니다. 똑같은 양념에서 벗어나 이렇게 만들어 먹어보니까 자랑을 안할수 없었어요. 이렇게 만들어 먹었거든요. 재료 삼겹살 1근/대파약간/ 청양고추2개/팽이버섯 1봉지/ 양념=된장 200그람/고추장1수저/다진마늘 반수저/멸치육수200 미리/레드와인 이나 청주 4수저/참기름1수저/깨소금1수저/ 야채=양파.상추.마늘등 여려가지 쌈채소/ *고추장* 집된장을 걸름망에 누르듯이 곱게 .. 2011. 6. 29.
맛깔스러운 [ 풋고추 멸치조림 ] 장마에다 태풍에다 불가항력적인 자연의 섭리에 순응하느라 사람도 과실나무도 먹거리 채소도 바쁘고 바쁜 장마철이지요. 날씨까지 서늘해서 모시이불에서 다시 약간 도톰한 여름이불을 꺼내었 답니다. 모진 바람이라고 표현하면 좀 맞지 않는 듯 하지만 먹거리 채소 입장에서 표현하자면 모진 비바람이 적합할듯한 게 주말농장이 난리 난리 고추는 쓰러지고 밭고랑 배수가 원활하지 않은 곳은 물에 흥건하고 으 ㅡ아 ㅡ악 ㅡ악... 쫙 퍼져있는 까만 벌레 사진을 찍어 왔어야 했는데ㅠㅠㅠ 이름을 몰라서요. 박멸해야 할 듯해요. 이 까맣고 약간 긴 편인 벌레가 몇 개 심어놓지 않은 옥수수와 수수를 갉아먹어 버려서 뿌리와 밑동만 간신히 남아있더군요. 우리 밭 옆 밭은 옥수수를 많이 심었는데 그야말로 초 토 화 ㅡㅡㅡ되어 있더군요. 나.. 2011. 6. 28.
동양의 특산물 장수식품 [ 표고버섯 볶음고추장 ] 장수식품 표고버섯 !!! 소문 들으셨지요? 표고버섯을 늘 먹는 사람들이 장수확률이 높은것으로 알려진거 들었나요?뿐만 아니라 표고에 얼음설탕을 넣고 달여 마시면 기침.가래에도 효과있고 또 항암효과도 있고 고혈압.심장병 예방과 치료에도 좋다고 해요, 그런데요 생표고버섯 보다 말린 표고버섯이 훨씬 좋다는군요. 맛.향기.영양가 등이 말린것이 월등하게 좋다고 하는데 저는 코스트코에서 말린 표고버섯을 커다란 봉지로 구입해서 불려 먹고 있어요. 표고를 햇빛에 말리면 비타민 D가 많아진대요. 비타민D는 칼슘 흡수에 꼭 필요한 영양소!!!무럭무럭 쑥쑥자라나는 성장 발육기의 어린이나 임산부에게는 아주 좋을거 같아요. 이렇게 우리몸에 좋은데 제 아들은 아직 버섯을 안먹어요.ㅠㅠ 저는 고혈압을 친구 하고 있어서 ...맛있게 .. 2011. 6. 23.
지친 입맛 살려주는 [ 풋고추 된장무침 ] 의기양양 주말농장의 최고의 사랑을 받는것인양 잘 자라는 고추모종, 풋고추 따먹을려고 심어놓고 물한번 준적 없지만 주렁주렁 풋고추가 열려 20개정도를 수확했어요. 어찌나 연한지 과장된 표현으로 손대기가 무섭게 딸수있는 연한 풋고추, 아직까지는 잘 자라고 있지만 모든사람이 좋아하는 무농약 이라는 이유로 기분이 좋아지는 풋고추를 첫수확을 했어요. 어떻게 먹을까 잠깐의 고심끝에 보리밥 음식점에서 나오는 풋고추 된장무침을 만들어 먹기로 결론지었어요. 이렇게 만들어서 먹었어요. 한번에 먹을 양만큼씩 만들어 먹어야 맛있죠, 이렇게 무친건 자연인이 먹는 반찬 !!! 이거는 이쁜 딸들이 먹기좋게 적당하게 잘라무친 무침 이게 바로 주말농장에 심어 맛있는 먹거리를 공급해주는 고추랍니다. 주렁주렁 달려있는 열매를 열심히 먹어.. 2011. 6. 21.
입맛 사로잡는 밥도둑 [ 묵은지 고추장 지짐 ] 지구촌 한가족!!! 이 말에 걸맞게 다양하게 밀려들어오는 많은 것들 중 세계의 다양한 음식도 생활 속에 별미로 먹어보기보다는 먹고 싶어 지는 음식으로 입맛을 점차 점차 점령해 가고 있는 것 같군요. 각 나라의 음식마다 독특한 맛이 있지만 우리의 발효. 저장식품 또한 어디에 내어 놓아도 손색이 없지요. 우리 고유의 저 방 발효음식은 건강에도 좋을 뿐 아니라 개운한 맛을 내주고 독특한 맛이 있지만 옥에 티는 짭짤하다는 것, 묵은지 담을 때 간을 맞추어 담그면 묵은지가 훨씬 맛있어요. 작년에 담아 겨우내 베란다에 두었다가 봄에 김치 냉장고에 저장했어요. 지금은 어느 때나 온갖 요리 재료들을 사시사철 구할 수 있어 맛있는 음식을 다양하게 만들어 먹지만 그래도 독특한 발효식품 김치의 깊은 맛은 빠른 시간의 요리로.. 2011. 6. 19.
아빠가 만드는 우리아이 점심 [ 볶음밥 피자 ] 십년전 아들이 8살때 있었던 일이 떠오르는 아침, 딸들이.. 남자도 아내의 일을 함께 거들어주는 남편이 되어야 한다고 말하며 나이어린 동생에게 하는말 라면도 끓일줄 알아야 사랑받는 남편이 될수있으니까 좀더 자라면 배워야 한다고 이런저런 이야기를 했답니다. 그러자 옆에 있던 8살의 아들이 하는말 언니 계란 후라이 만드는것도 가르쳐줘! 라고 말을해서 잠깐의 즐거운 웃음을 선물 했었답니다. 그때 아들은 작은딸이 큰딸에게 언니라고 하니까 자신도 언니라고 불렀는데 누나라고 가르쳐 주어도 막무가네 언니라고 불렀었답니다. 지금 18세된 아들에게 후일에 사랑받는 아빠와 남편이 되어야 한다고 말하며 아들이 아내와 자녀를 아낌없이 사랑하는사람 되기를 원하고 있답니다. 주말 모처럼의 휴식의 시간이 주어질때 간단한 재료로 간.. 2011. 6. 18.
오늘은 갈비찜 먹는날 [ 단호박 갈비찜 ] 구제역이 휩쓸고간 자리에는 축산농가의 한숨이 남았지만 힘내세요.아자 아자 오늘도 희망의 불은 타오르고 있을줄 믿어요. 우리의 식탁에는 값비싼 축산물로 인해서 값싼 외국산 쇠고기를 구입해서 먹게 된답니다.돼지고기도... 하지만 쇠고기가 질이 좋고 가격도 세일할때는 적당한 가격이라 좋아요. 한편으로는 이렇게 외국산 쇠고기에 익숙해져 버리는건 아닌가 라는 생각도 들게되는군요. 작은딸이 외국인 친구의 쇼핑을 도와주고자 함께 마트에 갔을때 고기 좋아하는 친구가 정육코너에서 쇠고기를 사게 되었나봐요. 쇠고기를 사고난후 가격을 본 외국친구는 깜짝 놀라면서 왜이렇게 비싸냐고 물었대요. 딸아이는 한우라서 비싸다고 설명하면서 우리 한우가 고기맛이 최고라고 말해 주었다는군요. 하지만 그 이야기를 듣던 그 친구는 무슨소리냐는.. 2011. 6. 17.

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