봄의 정취를 물씬 느끼고 싶은데 방해꾼 꽃샘추위 때문에 요즘은 두서없는 계절이라고 표현하고 싶군요. 곳곳의 일어나는 자연재해를 떠올려보면 문명의 발달과 편리함이 그저 좋은것만은 아니라는 생각이드는 아침입니다. 황사 문제만해도 ... 어릴적에 봄날씨를 떠올려봐도 그땐 황사를 몰랐던것 같아요. 정말로 파아란 하늘과 봄을 마음껏 만끽할수 있었지요. 하지만 요즘의 봄은 황사걱정을 안할수가 없어요. 알레르기 비염으로 어려움을 격는 아들을 생각하며 체력이국력 건강하면 비염도 이겨내겠지 라는 바램을 담아 아들이 좋아하는 쇠고기 갈비로 갈비탕을 끓였어요. 갈비살 고기는 쫀득한맛이 씹을수록 맛있다는 표현을 하잖아요. 맛있게 먹을 아들을 떠올리면서 이렇게 갈비탕을 끓였어요.
쇠고기 갈비살을 넉넉히 넣어서 끓엿어요. 소금하고 고추가루를 섞어 찍어 먹도록 했어요.
재료
무 반개/쇠고기 갈비 1키로/대파 2뿌리/국간장 적당히/ 양념=다진마늘 1수저/참기름 1수저/소금1티스픈/후추반티스픈/대파1개/ 갈비탕의 맛을 한층 더해주는 대파를 어슷하게 잘라놓아요.
쇠고기 갈비는 찬물에 담궈 핏물을 빼주어요. 최소 2시간 최대 하룻밤 핏물을 잘빼야 냄새가 제거된다고 하잖아요. 생각날때마다 물을 서너번 갈아주면서 핏물을 빼주어요.
