콩삶는법2 무더운 여름엔 시원한 콩국수 [ 냉 콩국수 ] 무더위가 극성을 부리는 여름에는 너도 나도 가슴까지 시원하게 만들어줄 찬음식을 즐겨 찾게 되지요. 여려가지 많은 음식들이 있지만 많은 음식들중 콩국수와 냉면이 인기가 많을것 같아요. 콩국수의 주요원재료 콩 메주콩은 밭에서 나는 쇠고기라고 말하지요. 고단백 저칼로리인 콩 !특히 콩에 들어있는 단백질은 혈관에 콜레스테롤이 샇이지 않게 하고 혈관을 부드럽게 만들어 준다고 하지요. 고혈압에도 동맥경화에도 성인병에도 높은 효과를 보이는 메주콩을 갈아서 여름에 즐겨 먹는 콩국수를 만들어 주었어요. 재료 메주콩/굵은소금/==콩국물/ 생칼국수/오이 반개/토마토약간/구운김약간/ 늦가을에 미리 사두었던 메주콩을 비벼씻어 찬물에 푸욱 하룻밤불려 주물러 껍질을 벗겨내고 찰박한 만큼의 물을 부어 센불에 끓이다가 끓어 오르면 5.. 2011. 7. 23. 짜디짠 [ 재래된장 ] 짜지않게 맛있는된장으로 한국의 맛이라고 해도 손색이 없는 된장! 조상의 지혜가 담겨진 결과의 증거라고 말하면 너무 거창한지 모르겠지만은요, 된장은 정말 좋은 발효식품이지요. 콩을 이용해 만드는 된장은 발효과정에서 소화가 잘되도록 발효가 되는 고마운 식품^^ 김치에도 들어있는 유산균이 된장에도 잔뜩 들어있다고 합니다. 뼈없는 칼슘도 많이 들어있는 된장~ 저장하려면 짜게 할 수 밖에 없는된장... 문제 중에 문제지요! 짠맛을 줄이고 또 된장 특유의 강한 냄새를 줄이는게 저의 목적이거든요. 우리의 발효식품 된장 좀 싱겁게 보관할수 있으면 좋으련만.. 우리의 발효식품 된장 특유의 냄새를 조금만 줄였으면 좋으련만.. 가장 원하는건 맛있었으면 하는 마음~ 아쉬움이 문득문득 있어본적 있으세요? 과학의 발달로 먹거리를 발전하게 하는 냉장고!.. 2010. 9. 8. 이전 1 다음
