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오래간만에 흠뻑 내리는 봄비가 왜 이리 반가운지,

열아홉의 마음으로 되돌아간 듯한 마음입니다.

동안에 여러 번 비가 내렸지만 적은 양이 내려 봄비라는 느낌이 들지 않았답니다.

봄비가 넉넉히 내려 대지를 흠뻑 적시게 되어

온 산하가 봄의 기운을 위로 마음껏 발산하게 될 것 같아요.

젊은이들의 꿈과 야망도 마음껏 펼쳐지고 이루어지기를 바라는 마음입니다.

사월의 봄을 마음껏 환영하며.

 며칠 전부터 만들어 먹으려던 동태찜을 만들어 먹었답니다.

재료

동태 2마리/ 물오징어 1마리/ 만득이 한 줌/ 콩나물 100그램/ 양파 반개/당근 약간/ 

미나리 반 단/ 대파 1개/ 청양고추 3개/ 멸치육수 400밀리/

전분가루 수북하게 2수 저를 냉수 2수 저를 넣고 물에 불려놓았어요.

국물 멸치 20개로 진한 멸치 육수를 끓여 준비했어요.

양념=마늘 1수 저/ 다진 생강 약간/ 몽고간장 4수 저/ 고춧가루 2수 저/ 고추장 수북하게 2수 저/

 참기름 1수 저/후추 약간/ 흑설탕 수북이 1수 저/ 멸치육수 100밀리/

 만득이와 오징어는 손질해 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 놓았어요.

동태를 사서 소금 조금 뿌려 5분 정도 밑간 후 찜기에 10분 정도 쪄주었어요.

 

 

분량의 양념을 미리 만들어 놓고 

 

 

콩나물. 미나리는 다듬어 씻어놓고 양파와 당근도 채를 썰어놓았어요.

 

 콩나물과 야채. 오징어 만득이도 넣고 준비한 양념과

멸치육수를 넣어 센 불에 끓어오르면

 

 

살살 뒤적여 재료가 완전히 익으면 간을 소금으로 맞춘 다음

 

 

개어놓은 녹말 물을 넣고 걸쭉해지도록 섞어 불에서 내렸어요.

넓은 접시에 미리 쪄놓은 동태를 담아놓고

준비해놓은 양념을 끼얹어 먹었어요.

 

 바람이 불어 춥다. 소리가 절로 나는 날.

어서 포근한 날씨가 되어 모든 자연이

녹색의 옷으로 바꿔 입기를 기다리는 봄입니다.

기온 차이가 크게 날수록 감기에 걸리기 쉬운데

 감기 조심하세요.

 

 

 
 
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  1. 강태민 2013.12.20 13:57

    주소가어디에요

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서늘한 날씨라는 말은 잠시 밀쳐 놓아야 할 거 같죠?
오후부터는 정말 춥다고 하는데 따뜻하게 보온이 잘되는
옷으로 무장해야 할 거 같아요.
왠지 여기저기 찌뿌둥하면 날씨가 흐리다는 징조.
나만의 기상청은 점점 틀리지 않고 정확도가 점점 오르고 있답니다.
요즘은 더욱 자연에서 살아가고 싶은 생각이 굴뚝 같고
아울러 자연을 닮아가고 싶은 열망도 많아지고 있고요.
피부미인이 되게 한다는 콜라겐,
쫀득쫀득한 콜라겐 소꼬리에도 있지요.
육식을 즐겨 먹지않다 보니 가끔 만들어 주는데
오늘은 몸보신 겸 소꼬리 찜을 만들어 주었답니다.
호주로 어학연수 다녀온 딸이 해주는 말,
호주는 소들을 넓은 벌판에다 자유로이 방목한다고 하더군요.
우리 쇠고기를 먹어야 하지만 호주산 소꼬리를 사서 꼬리찜을 만들었어요.


 

 

재료

소꼬리 2킬로/ 멸치육수 500밀리/다진 마늘 수북이 1 수저/ 생강 술 4 수저/ 소갈비 양념 400그램/
채소= 양파 1개/ 당근 반개/ 양송이버섯 6개/ 대파 1개/ 청양고추 3개/매운 베트남 고추 6개/

국물 멸치 20개를 볶다가 물을 부어 500밀리의 멸치육수를 준비했어요.
양념은 귀찮아 시중에서 파는 소갈비 양념을 넣었어요.
추가로 마늘 1 수저와 생강 술 4 수저를 넣었어요.
햇생강을 다듬어 잘라 술을 부어 고기요리에 넣어주면 잡냄새를 잡는 데 효과적이랍니다.

먼저 소꼬리를 물에 담가 새 물로 바꾸어 가며
4시간 정도 핏물을 우려내주었어요.


 

 

 끓는 물에 소꼬리를 넣고 데쳐
 기름기와 불순물을 제거했어요.




 

대파. 고추. 버섯. 양파. 당근을
굵직하게 잘라놓았어요.




압력솥에 데쳐놓은 꼬리를 넣고 준비한 멸치육수 500밀리. 다진 마늘. 생강 술을 넣고
센 불에 추가 딸랑이면 약한 불에 10분 정도 뜸을 들인 후
압력솥이 식으면 열어 익혀낸 꼬리를 건져 냄비에 담고

 


맨 밑에 익혀놓은 소꼬리를 깔고 위에 야채 올리고
양념을 그 위에 올려주고




센 불에 끓이다 끓어오르면 중간 불에 조려주었어요.
채소가 익고 반쯤 국물이 조려지면


 
뚜껑을 열어 살살 뒤적여 반들반들하게
김이 나가도록 저어주었답니다.



그래야 윤기가 더 돌게 되니까요.
맛있어 보이지 않으세요?
하긴
오랜만에 만들어주면 맛있게 잘 먹을 수밖에 없겠지만




맛있게 잘 먹는 모습을 보면서 코스트코에 가면 소꼬리 넉넉히 사다
먹도록 해야겠다는 생각이에요.





살아오는 세월 동안 용서라는 의미를 많이 생각했지만
진정한 용서는 어려웠고 무심코 잊히기를 바라는
그런 마음이 있었던 걸 저는 용서했다고 생각했나 봅니다.
제가 용서라는 의미를 생각하게 한 대상을 이제는 완전히
용서를 해보려고 한답니다.
그들의 마음도 편안하게 해주려고 말이지요.
내 마음의 자유를 얻기 위해 작은 배려를 해주기로 마음먹었답니다.
저장되어 있던 미움의 고리를 끊어버리려고 말입니다.
건강한 겨울을 나시기를 바랍니다.

 

 

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  1. 온누리49 2011.12.08 14:41 신고

    몸보신 하러 달려가야겠네요^^
    암튼 겁나게 부럽다는....
    이걸 드시는 분들이...ㅎ

  2. 알 수 없는 사용자 2011.12.08 15:51

    음식솜씨 대단하시네요~ 기운이 절로 날거 같아요!

  3. 왕비 2011.12.08 16:01

    우왕~~소꼬리찜..
    엄청 맛나보여요....넘 맛있겠어요...
    침 흘리고 갑니다..

  4. J.mom 2011.12.08 17:45 신고

    으악!! ㅠ.ㅠ 저 지금 엄청 배고파요!!!ㅠㅠ
    집에가도 보신할 만한건 없는데 엉엉엉 ㅠ.ㅠ
    달려가야겠어요 집으로 ㅎㅎ

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깔끔하고 감칠맛 나는 두부 쑥갓 말이 찜

이거는 절대 김밥이 아녀요~~

몸에 좋은 두부는 포만감이 높아 다이어트에 좋아요.

몸을 살리는 콩이라는 표현을 할 정도로 아주 좋은 식품,

하지만 매번 두부는 찌개나 부침을 만들어 먹게 되더군요.

별로 대단하진 않지만 변신을 시켜 만들어 먹었어요.

성인병 예방에 좋은 두부를 이렇게요...




재료

두부 1모/쑥갓 150그램/소금 반수저/청양고추 3개/
깨소금. 참기름. 반 수저씩/녹말가루 수북이 4 수저/

탕수소스=물이나 다시마 육수 200 미리/몽고간장 3 수저/흑설탕 수북하게 1 수저/식초 2 수저/녹말물 1 수저/

두부를 으깨 베보자기에 넣고 살며시 눌러 물을 꼭 짜 주어요.
소금과 참기름을 넣고 고루고루 섞어 놓아요.




쑥갓은 억 센 부분은 떼어내고 끓는 물에 소금 조금 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 꼭 짜주어요.
소금과 깨소금으로 무쳐 놓아요.




김발에 베보자기를 깔고 으깨어 양념해놓은 두부를 깔아놓고
무쳐놓은 쑥갓을 가운데 넣고 김밥 말듯이 도르르 말아 주어요.




표면을 편편하게 말아요.




말아놓은 두부의 표면 전채에 
전분가루를 골고루 뿌려 입혀 주어요.




찜기에 김이 오르게 한 후  전분가루 입힌 두부 말이를  
10분 정도 푹 쪄 주어요.




푹 쪄진 두부 말이를 식혀
먹기 좋은 크기로 잘라주었어요.

 

 

 

 
팬에 분량의 소스 재료를 넣고 
걸쭉하게 끓이다 다진 청양고추를 넣고 뒤섞어
 불에서 내려주어요.

 

 

 

 

잘라놓은 두부를 가지런히 접시에 담아놓고


 


만들어 놓은 탕수소스를 넉넉히 끼얹어 주어요.


 
계절을 맞이하는 마음도 각각 이지만
완연한 봄날씨는 사람의 마음을 들뜨게 하는거 같죠.

예전에는 봄! 하면 봄처녀가 먼저 떠올랐는데 요즘은 봄처녀 뿐만 아니라
봄을 만끽하고 싶어하는 중년의 모습도 많아요.

 초등동창들의 야유회 준비이야기를 하는 남편의 마음은
동심 그 자체 인거 같더군요.
야유회 답사로 들뜬 멎진 중년의 사람들...

모든사람들의 마음이 포근한
 봄날씨처럽 따사로운 날들이시기를 바랍니다.

 

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  1. 로즈리 2011.04.03 10:44

    정성가득 영양가득이네요...^^

  2. 알 수 없는 사용자 2011.04.04 21:11

    다이어트에 참 좋을 것 같네요. 두부를 저렇게 할 수도 있다니.. 우와... 감탄사만 나옵니다. 처음에는 김밥인 줄 알았어요;

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온세상이 하얗게 덮여있어요.다른것을 생각안해도 된다면 눈덮힌
대 자연의 설경을 만끽하면 좋으련만!차량의 홍수속이라고 할수있는
도시에 살다보니 어린아이같이 좋아하고픈 마음이 있어도 그 마음은 저어만치
마음한구석으로 밀어버리고... 길미끄러워서 어쩌나...추운데 빙판이되면 어쩌나
교통사고가 많지않아야되는데...라는 엄마의 마음이 어느새 더욱 강렬함으로 
자리잡고 있답니다.베란다에 잔뜩 쌓여진 눈!
건조망에 들어있는 동태는 꽁꽁 엄동설한에도 말라가고 있답니다.
노가리는 명태의 새끼를 노가리라고 부르는데 재미있는 이름인거 같지요.
노가리라는 말을 다르게 사용하는경우가 있는데 이유는
명태는 알을 낳을때 엄청난양의 알을낳지만 실제로 부화하는알의 양은
많지않데요.잡담하는것을 노가리 ?다 라고 말하는건 많은 말중에 쓸만한 
말은 많지 않다는 의미로 노가리 ?다 라고 말한답니다.
노가리의 종류는 여려가지가 있지만 제일작은것으로 만드니깐 
먹기가 편해서 좋더군요.강원도 여행갔을때 사가지고온 노가리를
냉동해 놓았었는데 꺼내어 찜으로 만들었더니 정말 맛있었어요.
쫄깃하고 가시염려를 안하고 먹게되니 더욱맛있는거 같았어요.
많은 이름을 가진동태는 우리나라의 바다에서는 어족자원이 점점 줄어들게되어 
우리나라에서는 연근해에서 조금씩 잡는다고 하더군요.우리가 사먹는 대부분은
러시아산이라고 할정도로 우리의 바다에서는 잡히는 양이 아주 작다고 하더군요. 
작은동태 노가리로 찜을 만들어 먹었어요.이렇게요. 


재료

노가리400그람/노가리의 양은 기호에 따라 많이 넣어도 작게넣어도 맛있어요.
콩나물1봉지/느타리버섯이나 팽이버섯한줌/당근3분의1개/양파1개/무약간/미나리 반단/깻잎8장/대파1개/청양고추3개/
녹말가루수북히2수저/멸치육수300미리/

국물용멸치로 찐하게 끓여 멸치육수300 미리를 준비해요.=맛을 내주는 조미료역활을한답니다.

양념=마늘1수저/다진생강 반티스픈/진간장6수저/고추가루3수저/고추장수북하게3수저/참기름1수저반/
       후추약간/흙설탕 수북히 1수저/청주 2수저/멸치육수100 미리/

노가리는 제일작은것으로 구입하세요.

찜 용콩나물은 두툼해서 모양도 맛도 좋겠지만 굵직한 콩나물은
유전자변형 콩나물이어서 일반콩나물로 만들어 먹는답니다.


노가리를 물에 살짝 씻어건져 반으로 갈라 가운데 가시를 발라주어요 
물에 살짝 씻어 5분정도 지나 가시발르면  가시가 잘떨어져요.
콩나물은 소금조금넣고 삶아 찬물에 담갔다 건져놓아요.


당근.양파는 채썰어놓고 대파.청양고추는 어슷썰어놓고 깻잎도 씻어건져 굵직하게 썰어놓아요.
미나리는 깨끗이 씻어 손가락만하게 잘라놓아요.
버섯도 적당하게 찢어놓아요. 


분량대로 다진마늘.다진생강. 진간장.고추가루.고추장.참기름.후추.흙설탕.청주.멸치육수를 섞어 놓고
녹말은 물을 부어 섞어놓은다음 가라앉으면 윗물은 버리고 앙금에 물3수저를 부어놓으세요.


무는 얇게잘라 만들어놓은 양념을 조금덜어 버무려 냄비에 담고
준비한 멸치육수를 부어 뚜껑을 덮고끓여주어요.


당근.양파.바섯.노가리.콩나물을 넣고 남겨진 양념을 모두넣고 버무린다음
무가 어느정도 익은뒤 끓고있는 무에 넣어주어요.


냉장고에있던 명태알을 조금 넣었어요.쪼금있는재료 처분차원에서욤~~
양념이 센불에서 어느정도 어우러지도록 센불에 끓인다음 간을 보시고 싱거우면 소금으로 간을 맞추어요.


이렇게 보글보글 신나게 끓고있을때



미나리.깻잎.청양고추.를 넣고 불려놓은 녹말가루를 잘저어 풀어준뒤
부어주시고 살짝살짝 저어 걸죽하게 고루섞이도록 해주어요.


노가리찜 완성이랍니다.


접시에 담고 맨위에 통깨를 솔솔 뿌려욤~~


이렇게 콩나물하고 노가리하고 맛있게 드세요.


제일작은 노가리로 사서 만들어서 가시염려없어 좋더군요.


맛있게 먹고난후엔 밥한공기 넣고 볶아드세요.
물론 양념이 남으면요.
평화가 넘쳐나기를 원합니다.^^






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  1. 알 수 없는 사용자 2010.12.28 09:11

    네. 꼭 볶아먹겠습니다^^*

  2. 2010.12.28 10:26

    비밀댓글입니다

  3. 알 수 없는 사용자 2010.12.28 12:04

    아 보기만 해도 입에 침이 고여요ㅠㅠ
    밥비벼서 뚝딱 하고 싶네요ㅎ

    눈길 조심하세용^^

  4. 2010.12.28 17:36

    비밀댓글입니다

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콩이좋아!!!콩콩
콩은 우리의 식생활에 다양하게 이용되고있는 귀중한 식품이지요,
콩으로 먹으면 소화흡수율이 70%이지만 된장이나 두부로 
만들어 먹으면 95%이상의 소화흡수가 좋다고 해요,
성인병 예방에 좋고 소화흡수도 잘되어 
위장이 약한 저같은 사람에게 좋은식품이지요
또 한가지 저는 계란이 콜레스테롤이 높은식품이라고 알고 있었는데 
노른자에 있는 레시틴이라는 성분이 
오히려 콜레스테롤치를 낮추어 주는 작용을 한다는 사실!!!!!
맘편하게 계란반찬을 만들어 주어야겠어요. 
건강식품 두부를 찜으로 만들어 먹었답니다.
이렇게 만들어 먹었어요.

 

재료

두부1모, 계란1개, 양파반개, 쪽파4줄기, 새우젓반수저, 마늘반티스픈, 멸치육수1컵, 청고추1개,
참기름1수저,

양념장을 넣고 밥비벼 먹으면 맛있어요.
양념장은=몽고간장4수저, 고추가루반수저,쪽파잘게썬것,참기름1수저.깨소금반수저,를 넣고 만들어요.
양념장에는 마늘넣지 마세요.

두부를 으깨어서 양파.새우젓.마늘.넣고 섞어주어요.


빨강파프리카와 쪽파.고추는 잘게 다져주세요.



냄비에 멸치육수를 넣고 센불에 끓여주어요.


센불에 끓어오르면 양념된 두부를 넣고 끓이세요, 
끓어 오르면 중간불로 뚜껑을 덮고 쪄주세요.



보글보글 끓게되면면
계란을 풀어 끓고있는 두부위에 살며시 골고루 부어주어요,



잘라놓은 파프리카도 함께 넣어 뚜껑을덮고중불로 쪄주어요
,계란이 익을때까지 쪄준다음,위에 끼얹은 계란이 익었으면 .
파썬거를 넣고 참기름을 빙둘러 넣어준다음
잠깐 한김을 쐬인다음 불에서 내리면 됩니다.



완성된 계란두부찜
뜨끈뜨끈할때 밥위에 올려 먹으면 한맛을 한답니다.
한수저 쓰윽떠서 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있는 부드러운찜



미리 양념장을 만들어 놓았다가 함께 넣고 비벼 먹어도 맛있어요.

 

양념장에는 마늘은 넣지않고 만들면 오히려 맛있답니다.
모든음식에는 마늘을 넣고 만들지만
양념장에는 마늘을 넣으면 오히려 맛이 없어요.
의문이신분은 실험! 필수 비교해보세요.
마늘을 넣으면 발효가 되어 오히려 양념장의 맛을 떨어트리게 되더라구요.=[제생각이에요]

가을이다! 하고 더위에서 해방된듯 하지만은 순간순간 더울때가 있어요.
그래도 살맛나는 기온이라고 생각한답니다, 
하늘높은줄모르게 치솟는 물가!! 마트에 대파5개 묵어놓고 4500원이라고 하네요.
기가막히는 요즘 물가 야채값이 금값인듯, 많이 과장된 표현이지만
대단한 야채값이지요.아는분이 주신 호박 2개 말릴려고 널어놓았답니다,
흔하디 흔하게 먹어야할 야채인데
더도말고 덜도말고 한가위만 같아라..........는 말이
아주 무색할정도의 요즘채소값 , 무섭군요. 무서워 .....
그래도 마음은 훈훈한 정이 넘쳐났으면 좋겠군요.
행복한 날들이 되어지기를 바랍니다.^^
 
 
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  1. 드래곤포토 2010.09.15 22:49 신고

    건강에도 좋은 음식 같습니다.
    추석이 지나면 채소값이 좀 내릴까요^^

    • 배움ing 2010.09.18 09:44 신고

      내려야될텐데 걱정이에요.어제는 파를세일하는 마트에갔는데 줄이100명이 넘게 섰어요,ㅎㅎ

  2. 워크뷰 2010.09.16 02:10 신고

    제가요 콩을 무척 좋아하거든요^^
    아주 맛있게 보입니다^^

    • 배움ing 2010.09.18 09:47 신고

      네 만들어 보셔요.추석에는 좋은일만 가득하시기를 바래요.^^

  3. 온누리 2010.09.16 06:33

    맛있어 보입니다..ㅎ
    계란찜 무지 좋아하는데
    오늘은 계란찜을 주는 곳으로 가서 해장을..^

  4. 알 수 없는 사용자 2010.09.16 10:04

    와..저도 한번 해먹어봐야겠어요~

    두부와 계란에 새우젓 까지!! 완벽한 조화예요 'ㅁ'/

    채소값 정말 장난아니죠; 그래도 대파 5개에 4500원이라니;;;

    지난번에 대파 살때도 너무 비싸서 골라 산 후 밑둥만 잘라서 놀고있는 화분에 심어줬더니 잘자라더라구요~

    요새 그거 보는 재미에 살아요 ㅋ

    오늘도 잘 보고 갑니다 ^^

    • 배움ing 2010.09.18 09:50 신고

      맛있게 만들어 드세요.물가가 내려야하는데 걱정이지요.
      지혜롭게 파를심으셨군요, 요즘에는 파가 화초에요 화초

  5. 선민아빠 2010.09.17 16:56

    두부와 계란의 만남이라 좋은데요~~

    • 배움ing 2010.09.18 09:53 신고

      선민이가 건강하기를 바랍니다.나쁜시키 감기벌레 ....
      나쁜시키 감기벌레는 제 아들이 어릴때 했던말이라,,,

  6. 천재 2010.09.26 18:58

    고춧가루에 그냥 비벼먹는건가요?

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