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기다리는 마음 달려가는 발걸음들 버선발로 토방을 내려올 엄마
한번 상상해본 그리운 모습이랍니다.
민속명절로 대 이동할 시기이지만 구제역과 조류독감으로 고향방문을 
자제해야 하는 환경적 위기라는 생각도 들게 되는군요.
이러한 일이 있을 때면 나도 모르게 비록 실천적인 행동은 보이지 않는다 해도
양심이 꿈틀 반성하는 마음이지요.
환경의 중요성에 대해 맞장구치는 마음만 가득할 뿐
행동하는 양심인이 되지 못한 거 같아서... 저도 반성과 돌이킴이 있어야겠어요.
자연이 회복되면 조류독감도 구제역도 사라지게 되겠지요.

다이어트도 먹어가면서 다이어트해야 하지 않을까요.
그렇지 않고 다이어트 전용 식품의 도움으로 하게 되면 다시 원래대로 돌아 가버릴 거 같아요.
사시사철 언제나 뭐든지 거의 먹을 수 있는 좋은 세상에 다이어트를 하는 사람들에게
버섯이 다이어트에 좋은 식품이라는 건  많이 먹어도 살이 찌지 않는다는 점이지요.
장수 식품으로도 인기 좋은 버섯은 콜레스테롤치를 떨어트리는 효과도 있대요.
건강식인 버섯을 전골로 끓여 봤어요 
이렇게요.

휴대용 가스렌지에 끓이면서 먹어욤~~

재료

채썬 쇠고기 100 그람/느타리버섯 100그람/표고버섯.양송이버섯 각각 6개씩/백일송이 약간/
팽이버섯 1봉지/양파1개/가는 대파 3개/붉은고추2개/청양고추 2개/

국물멸치30개로 찐하게 국물을 끓여 600 미리의 찐한 멸치육수를 준비해 놓은다음
국간장1수저를 넣고 소금으로 간을 맞추어 놓으세요.

양념장=몽고간장 2수저/흙설탕 깍아서 1수저/다진마늘 반수저/참기름 반수저/

양파는 채썰어 놓고 대파도 4센티정도로 잘라놓고 붉은고추와 청양고추는 어슷하게 잘라놓아요.

분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 놓아요.
만든 양념장은 3등분으로 나누어 표고버섯. 쇠고기. 느타리를 양념 할거랍니다.


저는 표고버섯을 코스트코 에서 중국산 아주 큰거를 사놓고 먹는답니다.
잘라진 표고버섯은 깨끗하고 맛이 좋아요.
표고버섯은 불려서 기둥을 떼어내고 만들어 놓은 양념장을 넣고 버무려 놓아요.


쇠고기는 홍두깨살로 채썰어서 산답니다.
채썬 쇠고기를 만들어 놓은 양념장을 넣고 조물조물 무쳐 놓으세요.


느타리버섯은 맨밑둥 지저분한 부분은 잘라내고 끓는물에 소금조금넣고
살짝 데쳐 헹군다음 적당한 크기로 찢어 만들어 놓은 양념장에 버무려 놓으세요.


팽이버섯도 지저분한 밑둥을 잘라내고 살짝 씻어 놓고
양송이도 씻어 양송이 모양을 살려서 얇게 잘라놓아요.
전골냄비에 맨밑에 썰어놓은 양파를 골고루 깔아놓고 


그위에 모든 재료를 돌려 담아 주어요.


기가 살아있는 버섯에
준비 해놓은 육수를 부어주고 .


센불에 끓여 준다음 끓어 오르면  청양고추와 붉은고추를 넣고
약한불로 줄여주고 드시면 된답니다.
끓이니깐 숨이 죽은 버섯들
드실때 몽고 간장에 청양고추를 썰어놓고
앞접시에 간장을 덜어 담아 버섯을 건져 찍어 드시면 된답니다.


이제는 마음놓고 배불리 먹어도 된답니다.
살찌지않는 식품이니까요.
칼로리가 많지않고 살찌지않게하는 음식으로 골라 먹으면서 다이어트를 해야 관리가 잘될거 같아요.
그렇지 않게되면 요요현상을 견디지못해 원래보다 더 살이찌는 폭식을 할지 모르잖아요.
제 생각이랍니다.
참 꼬옥 현미식을 하세요.
마음을 미소짓게 하는 일들이 많아지시기를 바랍니다.^^

 

 

 

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  1. 알 수 없는 사용자 2011.02.01 09:30

    예번에는 버섯 향이 싫어서 잘 안 먹었는데, 나이가 드니 이상하게 버섯이 땡기더라고요. ㅎㅎㅎ

  2. 하늘을달려라 2011.02.01 23:09 신고

    와~ 맛나겠습니당..
    버섯의 다양성과 식감의 다양성을 위해서
    저렴한 목이버섯 같은 걸 넣어주면 좋겠어용 ㅋㅋㅋㅋ

  3. Boan 2011.02.02 05:43 신고

    버섯전골 너무 먹고싶군요..ㅎㅎ
    즐거운 설명절되세요..

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향긋한맛으로 많은사람들이 좋아하는 버섯은 솔직히 건강에
좋기 때문에 더욱더 즐겨 먹는거라고 생각해요.제생각은요.
독특한 감칠맛나는 성분이 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 장수식품으로 인기가 높다고 하는데
요즘은 건강에 좋은 웰빙이란 말도 많이 사용하고 건강에 좋은음식도 많이 해먹잖아요.
인스탄트가 쉽게 만들수있고 간편하지만 나이가 들어감에 따라 예전과 다르게
여기저기 고장이 나는 관계로 ㅎㅎㅎ건강을 생각할수 밖에 없잖아요.
요즘은 젊은사람들도 나이가 들어서 고민해야할 질병으로 고통 받는것을 보면
정말 식생활을 개선해야 함을 절실하게 느끼게 된답니다.
오늘은 누가뭐라해도 나에게 좋은음식 내가좋아하는 반찬을 만들어봤어요.
특징은 고기가 안들어 갔다는것이 너무좋아요.
젊을때는 건강해서 잘모르고 지나쳐버린 젊음의 순간인데
지나가는 시간의 흐름속에 나이가 들어가니 아픈데가 늘어감에 따라
그때서야 아차 건강에 좋은 음식먹어야지 라고 화들짝 놀라는 마음만 앞서는거 같군요.
고기류를 안좋아하는저는 채식이 너무좋아요.
채식은 쉽게말해 뱃속편한 음식인거지요.그중에 버섯은
각각의 종류별로 다른향이 나는데 산에서 나는 쇠고기 라고 말할만한 
건강에 좋은 버섯!! 산에서 나는 쇠고기!버섯을 잡채로 만들었어요.
 

버섯은 기호대로 넣어서 만들면 됩니다. 저는 이렇게 준비해서 만들었어요.
재료

새송이버섯3개/팽이버섯1봉/표고버섯4개/목이버섯5개/양송이버섯5개/ 
당근약간만/숙주한줌/양파반개/부추한줌/쪽파2개/

양념=몽고간장5수저/물엿2수저/다진마늘반수저/다진파 2개/깨소금반수저/참기름반수저/설탕1수저/
식성에 따라서 소금.후추도 아주쪼끔넣어요.

요리전에 미리할것은
모든버섯은
손질해서 재빨리 씻어주시고 먹기적당한 크기로 잘라놓고
당근도 가늘게 채썰어 놓고
양파도 채썰고
 부추는 씻어 3등분해서 놓아요.


몽고간장.물엿.다진마늘.다진파.깨소금.참기름.설탕.을 넣고
양념장을 먼저 만들어 놓아요.
새송이버섯. 표고버섯.양송이버섯은 식용유를 두르고 소금조금넣고 재빨리 볶아내요.
 

팽이버섯. 당근과 양파.숙주나물과 목이버섯.부추도 식용유를 두르고
소금조금넣고 센불에 재빨리 볶아놓아요.
 

다~~~아 볶아진 야채를 한테 섞어 양념장을 넣고 살살 버무려주세요.


버무려진 버섯잡채를 간을 보시고 싱거우면 소금이나 간장으로 간을 마추세요.
얼큰하게 드시려면 청양고추를 어슷하게 잘라넣어요.


완성된 버섯잡채랍니다.


표고버섯은 항암효과가 있다고 하는데 말려서 먹는것이 효과가 더욱 크다고 하는군요.
말리는 과정에서 생기는 영양성분으로 항암 효과와 각종 약효도 살아난다고 합니다. 
도시에서 살다보니 단순하게 덥다 춥다 날씨좋다 흐리다 라는 간단한 것만 느끼게되는것 같아 둔감해지는 거 같아요.
아름다운 자연과 함께 자연의 강력한 힘을 온몸으로 받으며 살아가는 분들은 정서적인 면에서도
이때쯤은 황금빛 들녁의 바람이 일렁이는 광경에도 보이지않는 황금바다물결을 그려볼수도 있을테니까요.
제가 사는곳은 지척이 산인데도 몇년씩이나 가보지않는 소중함을 모르는자 일지도 모르고
게으름이 만연해있어 바라다보이는 산허리허리의 색깔만 단순히 바라보며 지낼지도 모른답니다.
어디가 아파서라는 큰 핑계거리를 간판삼아서 말이죠.
가까운 성내천은 가끔씩 거니는데 그것도 주말농장 핑계로 가는거지요.
기쁨의 날들이 되어지시기를 바랍니다.^^



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  1. 온누리49 2010.10.17 14:45 신고

    갑자기 막걸리 생각이
    오늘 아무래도 막걸리 한잔 해야겠습니다
    이 안주 들고 전주로 오이소^^

  2. 소춘풍 2010.10.17 15:54 신고

    버섯잡채 너무 맛있겠는데요.
    다이어트! 까지 사로잡는 음식이라니,
    저절로 손이가요 손이가~ ^^
    맛있는 음식 보고 갑니다.
    즐거운 휴일 보내세요~ )//

  3. 늘푸른 2010.10.17 20:43

    버섯은 어떤 요리를 해도 맛있는 것 같아요.

    더구나 잡채와 먹으면 더 맛있구요.

    사진이 정말 깔끔하네요.

    사진발인가요? 요리실력인가? ㅎㅎ

    즐거운 주말 되세요.

  4. 알 수 없는 사용자 2010.10.18 12:07

    우리집 가족들도 잡채좋아하는데 갖가지 버섯으로 만들어봐야겟네영^^부추두 넣구~^^

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