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나른함을 느끼게 하는 날씨. 
오늘(15일) 날씨는 봄이라 해도 괜찮을듯하군요.

그러나 삼월까지는 변덕이 죽이 끓는듯한 날씨여서 방심은 금물
그리고 또 봄이 더 추위를 느끼게 하는 거 아시죠?
인체의 땀샘이 봄을 맞이하려고 열리기 때문에
찬바람이 살 속으로 들어와 더욱 추위를 느낀다고 합니다.
하지만 내일이면 다시 영하 8도로 내려간다고 하니까
마음 단단히 하고 추위를 방어해야겠어요.
날씨가 풀려도 겨울은 겨울이야 마음은 그렇게 먹지만
자꾸만 봄이 기다려지는 마음은 나이 들어갈수록
춥다는 느낌이 많이 들기 때문일지도 모르지요.

오늘은 마트에서 느타리버섯 두 팩을 사서 오는데 
다른 마트를 둘러봤더니 느타리버섯 할인판매를 하더군요.
다른 데서 이미 구매했지만, 건강에 좋으니까 하는 마음으로
한 상자 구매해서 잔잔한 것만 떼어 볶아 먹었어요.




재료

느타리버섯 200그램/ 두부 반 모/ 굵은소금 약간/
양념= 들기름 4 수저/ 몽고간장 3 수저/ 다진 마늘 반 수저/ 깨소금 반 수저/ 매실 청 1 수저/ 다진 파 약간/

끓는 물에 소금 조금 넣고 느타리버섯을 넣고 살짝 데쳐
재빨리 씻어 작은 것만 떼어
물기를 꼭 짜주고 분량의 양념을 넣고 골고루 배게 버무리고
두부도 으깨어 섞어주고

 



센 불에 김이 오를 때까지
볶아준 다음 싱거우면 간장으로 간을 맞추고
마지막 송송 썬 대파를 넣고 살짝 뒤적여준 후 불에서 내렸어요.

 



완성된 느타리버섯 두부볶음




저는 버섯을 살짝 볶아먹지 않게 됩니다.
바짝 볶아낸 것이 맛이 더 좋아서요.
영양 면에서는 살짝 볶는 것이 좋겠지만 먹는 즐거움을 따르다 보니
바짝 익히는 것이 씹을수록 맛있더군요.
건강을 살리는 두부와 느타리 할인행사를 자주 했으면 하는 소비자의 마음을 품으며
 따스한 봄날이 그리워지고 마음도 따스해지는 좋은 일들이
모든 분의 삶에 가득하시기 바랍니다.^^










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며칠 전 제가 사는 동네에 기다란 행렬이 줄지어 지나가는데
무슨 일인가 의아해하던 중 알고 보니 다단계에 대한 계몽운동이었어요.
단속을 하다 하다 두 팔을 걷으셨는지 경찰과 사회단체에서
많은 사람이 대대적으로 다단계 함정의 결과를 많은 사람에게
알리려 노력하는 모습이더군요.
어쩐지 며칠 전부터 인산인해를 이룬다는 표현을 사용해도 될 정도로
많은 젊은이가 아침 시간이면 거의 비슷한 옷차림으로 밀려오듯이 지나가고
저녁이면 썰물 빠지듯이 빠져나가는 모습을 바라보았거든요.
그 모습을 볼 때마다 젊은 청년들이 안쓰러웠어요.
국내외 경제가 활기차게 움직여 주어야 많은 일자리에서
자신의 꿈을 펼칠 텐데 너무도 좁은 취업의 문이다 보니
쉽사리 빠져들게 되는 거라는 생각을 했어요.
나이고 하를 막론하고 다단계는 늪이라고 할 수 있어서 더욱
우리 경제가 활기차게 움직여졌으면 하고 빌었어요.

딸의 도시락 반찬으로 팽이버섯을 볶아 주었어요.
버섯은 많은 양념을 하지 않아도 맛있잖아요.
오늘은 간장에다 볶아 주었어요.
딸의 건강을 위해 앞으로 될 수 있는 대로 발효 양념을 넣고
소금으로 간을 하는 것을 줄여가려고 한답니다.

 

재료

팽이버섯 3 봉지/쟌슨빌 소시지 1개/ 대파 약간/
다진 마늘 1 티 스푼/ 깨소금 약간/ 몽고간장 1 수저/ 양파 반개/올리브유 2 수저/ 대파 약간/청양고추 1개/

팽이버섯은 밑동을 잘라 재빨리 씻어 건지고
소시지는 끓는 물에 삶아 썰어놓고
양파도 먹기 좋은 크기로 자르고
고추도 어슷하게 썰어 놓았어요.

팬을 달군 후 몸에 좋은 올리브유를 두르고

준비한 재료를 넣고 센 불에 볶아 
모든 재료를 익혀준 후 

 

 마무리 다진 마늘 대파. 청양고추. 몽고간장을 넣고

고루고루 뒤적인 후 불에서 내려주었어요.

 


우리 몸이 좋아하는 버섯!
팽이버섯볶음


도시락 반찬을 싸주다 보니까
사랑하는 딸이 퇴근하고 하는 한마디
엄마 정말 맛있었어요.~라는 말을 매일 듣다 보니
이 말 한마디를 기다리는 버릇이 생겼어요. 후후
평화의 마음이 넘쳐나기를 바랍니다.^^

 

 

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  1. 익명 2011.09.06 07:47

    비밀댓글입니다

  2. 누리나래 2011.09.06 10:02 신고

    저도 요즘 체중이 불어 채소위주의 식사를 하면서 즐겨먹게 되는것이 버섯 볶음이더군요..
    제 와이프는 소시지 대신에 꼬치용 어묵을 넣으니 그맛도 그럴듯 하더군요..^^

  3. 하늘을달려라 2011.09.06 16:15

    소시지없이 버섯만 볶아도 참좋죠~ㅎㅎ
    하지만...도시락반찬이니 소시지도 ㅋ

  4. 디자인이소 2011.09.08 23:28

    쫄깃한 팽이버섯이랑 쏘시지 식감이 너무 좋을꺼 같아요^-^
    음식을 하고 '맛있다'라는 말을 들으면
    안먹어도 배가 부르더라구요 ㅎㅎ

  5. 다니엘 2011.12.07 11:41

    Wow 이것은 금상첨화로군요 ^^ 정말로 맛이 어떨지 궁금합니다 맛있어 보이는게 군침이 도는군요 오늘 따라 맛있는 글들을 보니 더 배가 고픈 하루 군요^^ 맛있는 글 잘보고 갑니다^^

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비가 오려는지 더운 날씨에 중년이라 더욱 더위를 타는 것인지  
매일 실수를 한가지씩은 어김없이 하게 되는군요.
내일 발행하려고 작성하던 중에 졸려 한숨을 자고 일어나서 보니
발행이 되어 화끈거리는 마음이랍니다.
이런 또 이런 실수를 하다니 도대체 대책이 없는 것 같은 나
미완성인데 실수로 발행 해놓고 느긋한 여유를 즐기다니
왜이러지? 깜빡깜빡하는 나 이러면 안 되는데 정신이 퍼뜩 들었어요.
댓글 다신 것을 보려고 열었다가 소스라치듯 놀라서 이렇게 적어봅니다.
왜이러는지.아직 치매는 아닐 테고 큰일이에요. 날이 더워서인가 라고
날씨 핑계를 대보려고 합니다.
새 송이는 길게 잘라서 반찬 만드는 것이 훨씬 먹기 편하더군요.
가로로 동그랗게 자르면 입안에서 씹게될때 돌아다니는 것 같아서요.
오늘은 새송이버섯을 계란과 함께 볶아 먹었어요.



재료

새송이버섯 3개/ 계란 2개/ 대파 반개/ 풋고추 2개/
깨소금 반 수저/ 다진마늘 1티스푼/ 몽고간장2 수저/ 매실액 1수저/ 올리브유 3 수저/

계란을 깨트려 알 끈을 제거하고 어슷썬 파와 다진 마늘.어슷썬 풋고추를 넣어 고루 섞어준 다음
  달군 팬에 올리브유를 두르고 풀어 놓은 계란을 넣고 계란이 익어갈 때


젓가락으로 살살 뒤적여 몽글몽글 부쳐 놓았어요.



새 송이를 반으로 자른 후 먹기 좋은 크기로 찢어준 다음


 팬에 올리브유를 두르고 달군 후 찢어놓은 새 송이를 넣고 센 불에 볶다
숨이 죽으면 몽고간장과 매실 액을 넣고 볶아 간이 배여 들게 한 후



볶아놓은 계란을 넣고



휘휘 섞어 간은 간장으로 맞추고 불에서 내려주었어요.



접시에 담기 직전 깨소금을 솔솔 뿌려주고 접시에 담아 주었어요.


소금간을 안 하고 몽고간장으로 간을 해 볶아 먹었어요.
간장의 향이 음식의 맛을 좋게 하고 특히 계란 비린내를 사라지게 하는 것 같았어요.
새벽 날씨는 저 같은 사람에게는 시원해서 좋아요.
아들은 춥다고 가을에 덮는 이불을 덮는다고 하더군요.
몸이 약한가? 라는 걱정도 하게 되는데,
시원하다고 좋아하는 제가 비정상일 지도 모르죠.
오늘도 행운이 함께하시기를 바랍니다.^^

 

 
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  1. 온누리49 2011.08.19 14:17 신고

    오우~
    이거 여양만점이네요^^
    세송이에 계란까지.... 당장 해보겠습니다^^

  2. 왕비마마 2011.08.20 07:02

    어우~ 딱 제스탈이예요~ ^^
    간단하면서도
    딱보기에도 푸짐하고 먹음직스러 보이는~ ^^

    울 배움님~
    주말 기분 좋~은 추억 마~니 만드셔요~ ^^

  3. 행복한요리사 2011.08.20 15:20

    새송이버섯 계란볶음입니다.
    즐겁게 보고 갑니다. ^^

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젊은 그대!!
젊게사는것은 모두다 바라고 염원하는거지요.

젊음을 오랫동안 유지하고싶다면 버섯을 많이드세요.
노화방지에도 효과가 좋다고 알려진 버섯중 
새송이버섯은 가격도 저렴해서
식탁에 쉽게 오를수 있는 친근한 버섯이잖아요.
일년내내 먹을 수 있는 요리재료 버섯은 
많은 효능이 있지만 특히 버섯에 들어있는 식물성 섬유에는 
장을 깨끗 하게 하고 변비를 해소 할 뿐아니라
혈액이나 간장의 콜레스테롤치를 떨어 트려 
동맥경화 담석증에 효과가 좋게 한답니다.
씹는맛도 유난히 쫄깃하고 향도 강하지 않은 새송이버섯!
그동안 버섯은 소금간을해서 먹었는데
오늘은 양념장애 볶아 먹었어요.이렇게요.
 
재료
새송이버섯1봉지/들기름3수저/
양념=당근약간/고추가루1수저/깨소금1수저/간장4수저/ 대파반개/

당근은 잘게 다져주어요.
대파는 반은다지고 반은 어슷하게 썰어놓아요.

새송이버섯은 밑둥을 잘라내고 결대로 찟어
먹기좋은 크기로 찟어주어요.


분량의 고추가루.깨소금.간장.과 대파와 당근은 
잘게 다져넣어요. 


팬에 들기름을 두르고 중간불로 찟어놓은 버섯을 볶다가


준비한 양념을 넣고 볶아
버섯에 간이배이면 대파를넣고 살짝
한번더 볶아요.


완성된 새송이버섯 볶음 이랍니다.


새송이는 부침도 해먹고 볶음도 해먹고
버섯의 향을살리려고 소금에만 볶아 먹었는데
양념간장에도 한번 볶아 먹어보세요.
큰딸이 개운한맛이 난다고 하며 맛있게 먹는군요.
쌀쌀해지는 날씨에 독감이 유행하고있는데
감기조심하세요.^^

 
 
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  1. 알 수 없는 사용자 2010.12.25 08:57

    버섯 많이 먹어야지요.
    주로 삼겹살 먹으면서 같이 구워먹는데, 반찬으로도 좋네요. ^^

  2. 신럭키 2010.12.25 09:55 신고

    오홍 만들어놓으면 반찬으로 든든할것 같군요~!

  3. 담빛 2010.12.25 11:13 신고

    +.+
    저 버섯요리 좋아해요~~ >.<

  4. 기짱 2010.12.25 15:19 신고

    ㅎ~
    빨갛게볶은 버섯은 처음보네요,,
    입맛이 댕기는데요....
    입 맛 없을때는 최고일것 같네요..^$^

  5. *아루마루* 2010.12.25 19:54 신고

    버섯류 좋아하는데...노화방지에 탁월한 효과가 있었군요..
    그래서 제가 동안일까요?

  6. 감사 2011.01.06 21:56

    치커리나물 감사함다.

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버섯은 수분이 많고 고단백이라서 누구나 관심갖는 다이어트와 
성인병 예방에 아주 좋은 식품이라는 소문은 들으셨는지요.

저 칼로리면서 고혈압이 있는사람에게 아주 좋은 식품이라고 해요.
칼륨이 많이 들어있다고 하는버섯!!
칼륨은 혈압을 상승시키는 원인이되는 나트륨을 빠져 나가게 해준다고 하니
정말 좋은 식품이지요.

저도 고혈압이 있어 오랫동안 약을 복용하는 입장이다보니
반가운 식품 고마운 식품이더군요.

버섯이 비쌀때는 말린거를 코스트코에서 사다놓고 먹고 있어요.
말린표고 버섯을 불려 볶아 먹는데 말린게 효과는 더욱 좋다고 하는군요.
쌀땐 여려가지 버섯을 사서 볶아 먹는답니다.
느타리버섯에는 면역기능을 높여 주는 성분이 들어 있다고 하는데 
간단한 버섯볶음 이렇게 만들어 먹었어요.
 

재료

느타리버섯400그램/당근조금/파 반개/
마늘 2쪽/몽고간장2수저/들기름2수저/올리브유2수저/소금약간/

버섯은 끓는물에 소금조금 넣고 재빨리 데쳐 꼭 짜서 너무큰거는 결대로 찢어 놓아요.
오래 데치면 독특한 향미가 없어져요.


마늘 2쪽.몽고간장2수저.들기름2수저.올리브유2수저를 넣고 손으로 조물조물 간이
고루고루 배이도록 무친다음
센불에 볶아 주어요.


어느정도 간이 배어들면 채썬 당근과 어슷썬 파를 넣고 간을 보아 싱거우면
소금으로 간을 맞추어요.


간단한 버섯볶음 이랍니다.


산에 들에 바다에 인류에게 필요한 것들은 저마다의 약효를 지니고 있는거 같아요.
변화된 환경과 입맛으로 인해 예전에 없던 질병들이 생겨나고
나이에 관계없이 어린이들에게도 성인병이 나타나는걸 보면
자식사랑하는 방법중에 하나는 건강에 좋은 먹거리를
먹도록 해야하는것이 중요한것 같더군요.
저도 후회가 되는 일들중 하나랍니다.
평화가 넘쳐나기를 바랍니다.^^

 
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  1. ecology 2010.12.03 07:04 신고

    버섯음식이 건강에 도움이 되는 식품이네요
    유익한 포스트 잘보고 갑니다.

  2. 선민아빠 2010.12.03 14:02

    건강에 좋은 먹거리를 자식에게 제공하는것~~참 좋은말씀이네요~

  3. 담빛 2010.12.03 14:45 신고

    이 반찬 좋아하는데 고혈압에 좋은지는 첨 알게 되었네요^^

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