반응형

 

 

 

 

 

봄이 오시는 게 못내 싫어하는 시샘 꾼이 많은지 
오늘 날씨는 다시 겨울인 듯 날씨가 무척 추운 것 같아요.
햇빛을 보면 따뜻할 것 같지만 무시했다간 감기 걸리기 좋은 날씨지요.

씹을수록 고소한 콩나물은 집에서 길러 먹는 것이 더욱 고소합니다.
국내산 콩으로 길러서 고소한 맛이 있는지 모르지만 
일반적으로 길러진 콩나물은 대가리를 씹을 땐 질긴 느낌이
들 때도 있어 재작년부터는 될 수 있으면 길러서 먹게 되지요.
재작년에 사두었던 콩나물 콩도 냉동실에 두면서 길러 먹으면
삼 년 차 되어도 싹이 잘 트여 맛있게 길러 먹는답니다.
묶은 콩은 싹이 잘 나지 않는다고 알고 있었지만 
냉동실에 보관해두니까 그렇지 않더군요.
가끔 길러 먹는 콩나물로 오늘은 죽을 끓여 먹었답니다.
나이 들수록 죽을 먹으면 건강에 좋다고 하지만 
정성을 들이지 않으면 아침마다 죽을 끓여 먹는 일이 쉽지 않은 것 같답니다.
밥을 고집하는 식구가 있어 가끔 끓여 먹는 것으로 만족해야 하는 콩나물 죽
만들기 간단해서 좋아요.

 

 

재료

콩나물 200그램/ 불린 쌀 1컵/ 참기름 2 수저/ 굵은소금 약간/ 깨소금. 다진 파 약간씩/ 다시마 물 4컵/

다시마는 물 4컵을 부어 10분 정도 끓여 건져내고 준비해 두었어요.
멥쌀은 씻어 미리 충분히(최소 2시간) 불려야 좋더군요.
집에서 기른 콩나물은 매우 고소합니다.
일단 씻어 건져놓고





 

불린 쌀과 참기름을 넣고 센 불에 볶아
참기름이 쌀알에 배여들 때까지 볶다가





 

다시마 물이나 냉수를 부어주고
센 불에 끓여주다가




 

끓어오르면 약한 불로 줄여 뭉근히 쌀알이
푹 퍼지도록 끓여주다가




 

씻어놓은 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어
 5분 정도 끓여준 후


 

 

 

 

다진 파를 넣어 뒤적여준 다음


 

 

 


 

불에서 내려주었어요.

 

 

 



드실 때는 굵은 소금 조금 넣고 섞어 먹으면
반찬 없어도 어찌나 맛이 좋은지 몰라요.




죽을 먹으면 속이 편하고 소식하면 좋을 텐데
정말 소식하기가 어려운 것 같아요.
오늘부터 건강 위해 소식해야지 라고 다짐하지만
먹는 애착이 왜 이리 강한지 결심은 하지만 날마다 무너지고 맙니다.
언젠가는 소식도 하고 아침 한 끼는 죽을 먹으리라 다짐해보며 후후후
오늘도 미소를 짓는 하루 되시기 바랍니다.^^

 

반응형
  1. ♡ 아로마 ♡ 2012.02.27 19:59 신고

    콩나물죽은 첨 봅니다.
    콩나물밥은 해 먹은 적은 있지만요 ^^

  2. 솔향기 2012.03.01 17:29

    콩나물죽 먹음직 스러워 보입니다...
    은근 어려운 죽 콩나물 넣어 맛있게 끓여 내셨네요~~

  3. resumes online 2012.03.06 05:07

    나를 위해 유일한 문제는 - 매장에서 제품을 찾을 것입니다.

반응형

 

 

 

 

 

 

오늘은 드디어 김장 무를 뽑았답니다.
튼실한 무는 보기만 해도 야무져 보이는 그런 먹음직한 무랍니다.
무를 다듬느라 꼭지를 자르면 잘 익은 수박이 쩍 벌어지듯이
무도 그렇게 벌어진답니다.
저는 이 사실도 신기하고 농부의 수확 기쁨을 조금 알 듯한 
오늘의 김장 무 수확이었답니다.
자동차 트렁크에 가득한 무를 바라만 보아도 뿌듯해서
기분이 상승 슝슝 날아갈 듯이 기쁜 순간이었지요.
맛있게 삭힌 고추와 새우젓을 넣고 담으려고 생각하고 있답니다.
김장준비는 다들 하셨는지요.
이젠 정말 본격적으로 김장 준비를 해야 할 거 같군요.
다음 주부터 본격적으로 쌀쌀해진다고 하니까요.
배추는 식물성 섬유가 많아 변비를 막아주고 치질을 낫게 하고
대장암도 예방할 수 있다고 합니다.
옥에 티는 만성적 설사를 하는 분들은 날로 먹는 거는 조심해서 먹어야 한다고 합니다.
 달착지근하고 씹는 맛이 좋은 맛있는 배추로 죽을 끓였답니다.



재료

배춧잎 4장/쌀 종이컵 1컵/ 쪽파.깨소금.약간씩/
있으면 크래미2개/ 물 600밀리/국간장이나 소금 약간/참기름 1수저/

쌀은 씻어 최소 2시간 정도 미리 불려 놓았어요.
배춧잎과 크래미는 채를 썰어 놓고
쪽파는 다져 놓았어요.




냄비에 불린 쌀을 참기름과 함께 볶다가 물을 붓고
센 불에 끓이다 끓어 오르면 약한 불로 줄여주고
 



썰어놓은 배춧잎과 크래미를 넣고




15분 정도 은근히 끓여 쌀알이 푹 퍼지도록 한 다음
불에서 내렸어요.



도시락에 담아 쪽파와 깨소금을 뿌려주고

 

 

 

먹을 때는 국간장으로 간을 맞추어 먹도록 했어요.




달큼한 배추의 맛이 속을 편하게 만들어 주니까
좋고 지금 한창 최고의 맛을 내주는 배추의 고소함이
혀끝을 맴도는 맛있는 배추 죽이랍니다.
딸이 죽을 먹고 속이 편안한 오늘이 되고 언제나 건강한 삶으로
살아가기를 바라는 마음으로 끓였답니다.
점점 움츠리게 만드는 계절이 다가오는 지금
감기 조심하세요. 판피린 ~~
행복한 오늘이 되시기를 바랍니다.^^





반응형
  1. 2011.11.17 07:33

    비밀댓글입니다

  2. 왕비마마 2011.11.17 07:46

    배추의 달달~함이 입맛 제대로 살겠어요~ ^^

    울 배움님~
    행복한 하루 되셔요~ ^^

  3. *저녁노을* 2011.11.17 08:08 신고

    ㅎㅎ요즘 배추가 맛있을 때이지요.

    잘 보고가요.

    즐거운 하루 되세요.

  4. ecology 2011.11.19 22:01 신고

    현실감 있는 음식 잘보고 갑니다
    좋은 저녁시간 되세요

반응형

 

 


나들이하기에 좋은 날씨가 연일 계속되는 요즈음
하지만 어찌 된 것인지 모기는 월동도 안 하고 극성을 부리는군요.
모기약이 건강에 좋지 않아 저희는 모기장을 하고
취침을 한답니다.
이모기는 언제 사라질는지,
활동하기 적당한 이 가을에도 모기 때문에 우거진 풀숲에
가까이 가기가 망설여진답니다.


김장 무 심을 때에 동 초(시금치)를 한 부분에 뿌려놓았더니
어느새 자라나 통통하고 맛있게 자랐답니다.
소담스럽게 자라있는 시금치를 뽑으려니 너무 아까워서
손이 덜덜 후후후 뽑기 어려웠답니다.
그러나 마냥 둘 수 없기에 아까워하면서 솎아 가지고 왔답니다.
이 소중한 시금치를 잡채를 할까? 김밥을 쌀까 생각하다
시금치 죽을 끓이기로 결론을 내렸지요.
시금치는 부드럽고 소화가 잘 될 뿐만 아니라 식물성 섬유가 많이 들어 있어
변비에 잘 걸리시는 분들에게도 좋은 채소라고 합니다.
시금치와 잘 맞는 쇠고기와 함께 끓였어요.


재료

쌀 종이컵으로 1컵/ 시금치 150그램/ 쇠고기 30그램/ 참기름 1수저/ 물 700밀리/ 국간장 반수저/
쇠고기 양념= 몽고간장 1수저/다진 마늘 반수저/쪽파 3개/소금.후추 약간/깨소금.참기름 약간씩/

쌀은 최소 2시간 정도 불려놓았어요.
시금치는 끓는물에 소금 조금 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 건져놓았어요.



 쇠고기는 잘게 다져 간장. 다진 마늘. 다진 파. 후추. 깨소금. 참기름을 넣고
골고루 무쳐 놓았어요.

 

 


냄비에 참기름을 두르고 양념한 쇠고기를 넣어 볶다가




불려놓은 쌀을 넣고 쌀알이 투명하게 익을 때까지 볶아주다가

 



다시마 우려낸 물이나 냉수를 부어 센 불에 끓여주다가




끓게 되면 약한 불로 줄여 15분 정도 끓여주다

'



쌀알이 푹 퍼지게 익으면 데쳐놓은 시금치를 넣고 한 번 더
끓여준 후 불에서 내려주었어요.




완성된 시금치 죽을 먹기 직전 국간장으로 간을 맞추어 먹었어요.




노인. 어린이들에게도 좋고 임산부에게도 좋은 식품,
비타민과 무기질이 골고루 들어 있는 시금치는
수산이 들어 있어 결석이 생기기 쉬운 체질은
아주 조금씩 먹는 게 좋겠지요.
바로 제 아들에게는 시금치를 주지 않거든요.
초등학교 때에 요로결석으로 치료를 받은 적이 있어서요.
사람마다 체질이 다르다 보니 좋은 음식도 때로는 적합하지 않은 사람이 있네요.
간강하고 행복한 삶이 되시기를 바랍니다
.^^
반응형
  1. 담빛 2011.11.09 08:18 신고

    아.....

    시금치를 조심해야 하는경우가 있군요..

    전 몸에 다 좋을 줄 알았는데....

반응형

 

 


모처럼의 휴일 
어제는 벼르다 여려가지 양념류를 사려고 코스트코에 가기로 마음먹고
아침 일찍 9시 40분에 출발했어요.
룰루랄라~~달려 25분 정도면 도착할 코스트코인데
웬걸 교통 통제 여기도 진입 금지, 저기도 진입 금지. 달리고 달려 
뚫린 길이 있겠지 하고 송파에서 달리다 보니 어느덧 분당까지
통행이 제한된 길 때문에 판교까지 가야 할 지경이었답니다.
국제 마라톤대회!
가는 날이 장날 벼르던 날이었는데 시간을 보니
12시 30분까지 통행이 차단된다고 하더군요.
포기하고 집으로 돌아오려고 이길 저길 막히는 길을 피하여 오다 보니 
이럴 수가 양재 쪽으로 들어서게 되었답니다.
우여곡절을 겪고 도착한 시간은 어느덧 12시 가 넘었답니다.
멀고도 가까운 코스트코. 뉴스를 진지하게 봤어야 하는데,
국제대회임에도 관심을 두지 못해 부끄러워지는 마음
모처럼의 코스코 쇼핑이었답니다.
오늘은 우엉 죽을 끓였어요.
우엉에 들어 있는 풍부한 당질은 녹말이 적고 배변 이뇨성분이 뛰어나
당뇨병환자에게 아주 좋은 뿌리식물이라고 합니다.
소염, 살균, 지혈이 뛰어난 우엉은 장에도 좋다고 해서 장이 약한
딸에게 죽으로 끓여주었어요.
 

 

 

재료

우엉 100그램/ 맵쌀 종이컵 1컵/ 참기름 1 수저/ 국간장 약간/
청양고추 1개/ 쪽파 약간/ 깨소금 약간/

우엉은 미리 껍질 벗겨 감자 깎는 채칼로 얇게 쳐서
물에 담가 놓았어요.

 

 


쌀은 전날에 불려놓거나
최소 2시간 정도 냉수에 충분히 불려놓았다가

달군 냄비에 참기름과 충분히 불린 쌀을 넣고
센 불에 살살 볶아주다가



쌀알이 투명한색으로 변하게 되면
물에 담가놓은 우엉을 건져 넣고 우엉의 색이 변할 때까지 볶아주다가




준비한 다시마 육수나 물 600밀리를 부어주고


센 불에 끓여주다 끓어오르면 약한 불로
줄여 뚜껑을 덮고 푹 끓인답니다.

 
15분 정도 약한 불에 푹 끓이면
이렇게 알맞은 우엉 죽이 된답니다.
간장으로 간을 맞추어 먹으면 맛있게 먹을 수 있답니다.



도시락에 담아놓은 우엉 죽.
그 위에다 쪽파 송송
청양고추 송송
깨소금은 솔솔 뿌려주었답니다.


건강한 식생활로
언제나 활기차고 생동감이 넘치는
매일의 삶이 되시기를 바랍니다.^^

반응형
  1. 온누리 2011.11.07 14:25

    당뇨 환자에게 좋다니
    값만 오르겠네요
    장보고 갑니다. 한 주긴도 행복하새요^^

반응형

 


사람사는 세상은 스트레스는 피해서 살 수는 없는 것 같아요.
스트레스를 피할 수 없으면 다스리는 법을 배워서 
적당한 스트레스로 여기며 살면야 좋지만 
그게 어디 마음대로 쉽게 되는 것이 아니잖아요.
현대인들의 가장 큰 적인 스트레스 이것 때문에 정신적 육체적으로
고통 받거나 심하면 생명의 위험을 가져오게 되는 경우도 많은 것 같아요.
분노를 조절하는 법과 스트레스를 다스리는 법을
배우면 좋겠다는 강력한 생각을 해보는 시간입니다.
저요? 저도 위장 장애가 많아요.
저는 그래서 이제는 이렇게 생각을 바꾸어 한답니다.
자유를 꿈꾸는 나! 자연인으로 살아가는 나를 그려보며
이렇게 블로그에 적어보는 것으로 스트레스를 밀어내고 있답니다.

특히 이러한 결과로 소화가 원활하지 않은 경우가 많은데 
할 수 없이 이럴 때는 죽을 먹는 것이 좋을 것 같아요.
많은 죽이 있지만, 오늘은 고혈압에 좋은 감자를 넣고 죽을 끓여 먹었어요.


재료

불린 쌀 (일회용종이컵으로 한 컵)/중간크기 감자 2개/참기름 2 수저/
소금이나 국간장/구운 김 약간/ 깨소금 약간/
다시마 1조각과 국물 멸치 20개를 넣고 끓인 육수 600밀리/

달군 냄비에 참기름 2 수저를 넣고
충분히 불려놓은 쌀을 넣고 쌀 알맹이가 투명 할 때까지 볶았어요.

 

 

쌀이 참기름에 고루 볶아 색깔이 투명해지면 얇게 잘라놓은
감자를 넣고 잠깐 볶아주다가


볶아준 다음 미리 준비한 멸치. 다시마육수 600밀리를
부어 센 불에 끓인답니다.




센 불에 끓어오르면
약한 불로 줄여 15분 동안 끓여 주었답니다.

 

 



약한 불에 15분 정도 끓였더니
이렇게 걸쭉한 죽이 완성되었네요.
묽게 드시는 분은 물 200밀리를 더 넣고 끓이면 될 거 같군요.




완성된 감자 죽,
 살살 고루 섞어주었어요.




간은 국간장.소금 등으로 맞추어 먹었어요.




도시락으로 담아놓은 감자 죽 입니다.
씨를 뿌려 키운 시금치와 김을 잘라 올려주었어요.



죽을 먹으면 참 속이 편하지요.
위가 좋지 않은 저같은 사람에겐 꼭 필요한 식생활습관인데도
그게 참 어려운 것 같아요.
맛있는게 주변에 너무 많아서 그 유혹을 떨치기가 어려워요... ㅋㅋㅋ
아름다운 추억의 가을이 되시기를 바랍니다.^^


반응형
  1. *저녁노을* 2011.11.04 06:14 신고

    맛있어 보입니다.ㅎㅎ
    잘 보고 배우고 갑니다.

  2. 담빛 2011.11.04 07:52 신고

    부담없이 먹을 수 있겠어요 ^^

  3. 왕비마마 2011.11.04 08:19

    우와~
    인석 영양죽이겠어요~
    감자가 몸에 그리도 좋다하잖아요~
    게다가 든든하기로도 둘째가람 서러울것 같네요~ ^^

    울 배움님~
    기분 좋~은 금욜 되셔요~ ^^

  4. 2011.11.04 09:34

    비밀댓글입니다

  5. J.mom 2011.11.04 11:29 신고

    오..집에 감자 엄청 많은데..이거 꼭 한번 해볼게요~^^
    잘 보고 갑니당~^^
    행복한 금욜 되세요~^^
    -by 아내-

  6. 엑셀통 2011.11.05 11:26 신고

    음~ 입맛없을때 부드럽게 먹을수있을것같요
    잘보고 갑니다 저도 해봐야겠어요

+ Recent posts