매콤 달콤 [낙지볶음과 소면]

 

아주 오래전 부터 소금을 귀하게 여겼다고 하죠.
지금은 너무나 흔하디 흔한 소금... 
하지만 알고 계시죠? 소금에도 맛있는 소금이 있다는거요!
소금이 무슨.... 이렇게 생각 하신다면 단연코  ㅡ아니라고  말할거에요.
아주 큰소리로 소금도 맛있는것이 있어요~~오~  라고..
낙지소면 무침 하는데 왠 소금 이야기만 펼쳐놓나 황당하게 생각하실지도 ...
사실은 저는 제부도에서 소금을 사먹거든요. 제가 소금사오는 집이 있는데
그분한테 사는 소금으로 반찬을 하면 음식이 달다고 표현을 할정도로 소금이 맛이 있답니다^^
저번에 가서 소금 3년 먹을거 60kg를 사오다가 물레방아라는
음식점에서 낙지 소면을 사먹었는데 정말 요즘말로 맛이 장난이 아니에요.
장난~ 이렇게 말하니깐 맛있다고 표현 한다고 하실지 모르는데
전혀 반대에요 반대..
낙지소면이 어찌나 맛이 없는지 정말 왕 후회를 하고 오면서
도시락을 싸가지고 와야하는지.. 휴.. 이러고 왔답니다.
집에 와서 그일이 생각이나서 이렇게 만들어 먹었어요^^

재료

낙지3마리, 표고버섯4개, 청피망반개, 홍피망반개, 양파반개, 대파1개, 청양고추2개, 당근반개,
양념=고추장3수저, 고추가루2수저, 물엿2수저, 마늘반수저, 몽고간장2수저, 참기름1수저,
통깨조금, 생강쪼금, 맛술이나 청주1수저, 굴소스1수저, 멸치육수3수저, 올리브유3수저,
전분가루1수저, 달콤함이 좋은분은 설탕1수저 더 넣으세요

야채는 식성대로 여려가지를 넣어주면 되고.양념도 식성에 따라 양을 맞추세요.
각종야채는 채를 썰어준비해요.
전 말린 표고버섯을 코스트코에서 아주 큰봉지로 구입해서 조금씩 불려 사용하고 있는데
중국산 이지만 가격도 맛도 좋다고 생각하기 때문에 코스트코에서 구입한답니다~

양념
고추장3수저, 고추가루2수저, 물엿2수저, 마늘반수저, 몽고간장2수저, 참기름1수저, 통깨조금,
생강쪼금, 맛술이나 청주1수저, 굴소스1수저, 멸치육수3수저를 넣고 섞어 놓으세요.
고추가루가 불도록 미리 양념을 개어 놓으시면 맛도 색깔도 좋답니다^^

해금냄새가 나지 않도록 씻어야해요.
밀가루한주먹 소금2수저를 넣고 바락바락 치대셔야
다리 사이사이에 들어있는 진흙이 제거되어 해금냄새가 나지 않게 된답니다.
치대주면서 물에 깨끗하게 헹구어 주어요.
적당한 크기로 잘라서 전분가루1수저를 넣고 조물조물 섞어 놓으세요.

냄비에 올리브유를 두르고 준비한 야채와 양념을 반만넣고 볶아주세요.
처음에는 약한불로 볶다가 물이생기면 센불로 볶아주어요. 

야채가 어느정도 숨이죽으면 잘라놓은 낙지를 넣고 센불에 볶아주세요.
낙지는 살짝 익혀도 다 익어요.

자알 볶아진 낙지볶음 참기름1수저. 깨소금반수저를 넣고 살짝 볶아 마무리 해요.
밥볶아 먹어도 맛있어요^^

끓는물에 국수를 흐트려 뜨려서 넣고 3분~4분정도 삶아 찬물에 바로 헹구어 주세요.
마지막에 얼음물에 넣었다 꺼내시면 꼬들꼬들 맛있는 국수를 먹을수 있어요.

완성된낙지볶음에 국수 삶은거를 올리셔서 비벼 드시면 됩니다.

국수를 이렇게 비벼 드시면 됩니다.
밥볶아 먹는것 다르고 국수 비벼 먹는맛도 색다른 맛이랍니다.
국수를 넉넉히 삶아 놓았다가 맛있게 비벼드세요.

우   와~ 작렬하는 태양의 빛은 뜨거움이 너무 강렬해서 볕이 무서워 밖에 나가기 겁나게 되는군요.
주말농장에 씨뿌리러 가자고 하니깐 뜨거워서 엄두가 안난다고 하더니 왠걸..
이렇게 뜨겁게 해가 이글거리는데 제 남편은 베란다 밖 뜨거운 볕에서 열심히 스윙연습을 하고 있답니다.
사서해요 사서 고생을.. 주말농장에 씨뿌리러 가자니깐 안가고...ㅠㅠ

산낙지는 사람의 기운을 보충해주는 정력식품이라고들 하는데 낙지 다리에 붙은 동그란 오돌토기때문이라고 하는군요.
그런데 옥에 티~ 콜레스테롤이 많아 참기름에 무쳐 먹으면 좋고 싱싱한것은 날로 먹는것이 좋다고 하는군요.
낙지는 센불에 재빨리 볶아야 질기지 않아요.

오늘부터 시도해보는 건강식단! 
현미식 1차로 밥부터 현미식으로 바꾸어 먹도록 할려는데
너무 질게 밥을 해 질어져버린 밥이지만 잘 참고 먹고있는 제 아들.. 아들아 딸아 참고 먹어주어서 고마워...
다음에는 알맞게 물의 양 측정 잘해서 건강 현미밥 해줄께.. 사랑해..

모든분들에 가정이 건강한 몸과 마음 삶이 되어지기를 바랍니다.^^